Contenuto

• Al passo
• Metodo 1 di 3: costruisci un barile
• Metodo 2 di 3: fermentazione dello zucchero
• Metodo 3 di 3: eliminazione dell'alcol
• Suggerimenti
• Avvertenze

Molte persone sono attratte dall'idea di preparare le proprie bevande alcoliche. Fortunatamente, è semplice ed economico produrre alcol dallo zucchero da tavola (saccarosio). Hai bisogno di un recipiente di fermentazione, zucchero e lievito per il processo di fermentazione e la capacità di eliminare l'alcol che hai prodotto. Una volta prodotto l'alcol, puoi usarlo per fare liquori o bevande miste.

Al passo

Metodo 1 di 3: costruisci un barile

1. Usa materiali sicuri da consumare. Devi solo usare secchi di plastica o bottiglie di vetro come recipiente di fermentazione. Assicurati che anche il coperchio sia di plastica. Con un fusto da 28 litri puoi produrre piccoli lotti da 21 a 23 litri. Tieni presente che dovrai mescolare un lotto di tanto in tanto, quindi i contenitori come i secchi di solito sono l'ideale.
2. Lascia un po 'di spazio in più. Dovresti avere da 5,7 a 7,6 litri di spazio in un fusto da 28 litri. Questo lascia spazio alla schiuma e ai gas che si formano durante la fermentazione. Se non lasci abbastanza spazio, la pressione può accumularsi e il coperchio può staccarsi, causando contaminazione.
3. Prepara il coperchio. Devi fare un buco nel coperchio della misura giusta per una rondella di gomma e una sacca d'aria. Spingere la rondella nel foro. Quindi attaccare il sigillo d'acqua nella parte superiore della rondella. Installare una guarnizione in gomma attorno al coperchio per creare una tenuta ermetica tra il coperchio e la canna.
4. Pulire e / o disinfettare l'attrezzatura. Il recipiente di fermentazione (e il tappo di gomma per i recipienti di vetro o il coperchio per un secchio di plastica), la camera d'aria e un cucchiaio grande devono essere puliti e disinfettati. Riempi il recipiente di fermentazione fino all'orlo con un disinfettante come una miscela di iodoforo prodotta per la fermentazione e la produzione del vino. Tutti questi prodotti sono disponibili nei negozi di birrerie e cantine casalinghe.

Metodo 2 di 3: fermentazione dello zucchero

1. Determina la quantità di zucchero (saccarosio) da utilizzare. Più zucchero porta a più alcol fintanto che il lievito può processare tutto. Se vuoi un lotto più debole (meno alcol) puoi usare meno zucchero. Come linea guida generale, ogni confezione di lievito ha istruzioni che mostrano quanto zucchero può essere utilizzato.
   • Se stai preparando due lotti, assicurati di usare il doppio della quantità di lievito (due confezioni).
2. Sciogliere lo zucchero. Mescolare lo zucchero in una pentola di acqua tiepida per scioglierlo. Puoi usare l'acqua del rubinetto o l'acqua in bottiglia. L'acqua dovrebbe essere di circa 32 gradi. Usa circa 13-17 kg di zucchero.
3. Versare la soluzione zuccherina nel contenitore. Quando tutto lo zucchero si è sciolto, versa con cura la soluzione di zucchero e acqua nel secchio di plastica o nella bottiglia di vetro che stai usando come recipiente di fermentazione. In un contenitore da 28 litri, versare da 5,7 a 7,6 litri di soluzione zuccherina. Lo zucchero viene scomposto dal lievito per produrre alcol.
   • Non è necessario sterilizzare la soluzione di saccarosio prima della fermentazione, ma se lo si desidera, ciò può essere fatto facendo bollire la soluzione di saccarosio per quindici o venti minuti. Tieni presente che un po 'd'acqua evaporerà, quindi aggiungi un po' più di acqua prima della cottura.
4. Aggiungi il lievito. Aprire la confezione di lievito e versare il lievito nella soluzione zuccherina. Se usi un secchio di plastica, mescola fino ad ottenere una miscela omogenea. Usa un imbuto igienizzato e asciutto per evitare fuoriuscite quando versi il lievito attraverso l'apertura stretta di una bottiglia.
   • Usa una confezione di lievito. Più lievito può accelerare il processo, ma non migliorerà la produzione di alcol.
   • Non mettere il lievito nella soluzione zuccherina finché non si sarà raffreddato. Se l'acqua è troppo calda, ucciderà il lievito.
5. Aspetta un giorno. Nei primi giorni di fermentazione, il lievito spende la maggior parte delle sue energie per moltiplicarsi. Poiché questo processo richiede ossigeno, lasciare il coperchio spento per le prime 24 ore. Se rimuovi l'ossigeno direttamente dal lievito, il processo di fermentazione richiede molto più tempo e procede molto più lentamente.
6. Attacca il coperchio al secchio. Se stai usando un secchio di plastica, chiudi bene il coperchio in modo che sia ermetico. Questo può essere difficile e potrebbe richiedere un po 'di peso. Per fermentare correttamente è necessaria una chiusura ermetica.
   • La fermentazione è un processo anaerobico (mancanza di ossigeno).
7. Aggiungi acqua alla camera di equilibrio. Se non l'hai già fatto, spingi la camera d'aria nel coperchio se stai usando un secchio di plastica. Se stai usando una bottiglia, ora è il momento di spingere la sacca d'aria attraverso un tappo di gomma con foro e inserire correttamente il tappo nella bocca della bottiglia. Aggiungere acqua pulita o vodka all'interno della camera di equilibrio per consentire all'anidride carbonica di fuoriuscire durante il processo di fermentazione e tenere fuori l'ossigeno. La riduzione della quantità di ossigeno presente impedisce al lievito di moltiplicarsi e inizia a produrre etanolo e anidride carbonica.
8. Lascia fermentare il composto. Mantieni la temperatura ambiente a 21-26 gradi. Questa temperatura favorisce la resa ottimale del lievito. Il lievito dovrebbe impiegare dai due ai dieci giorni per produrre alcol. Il tempo necessario dipende dal tipo di lievito utilizzato e dalla quantità di zucchero aggiunta. Ci vuole più tempo per fermentare completamente più saccarosio.
9. Interrompi il processo. La camera d'aria bolle molto durante la fermentazione attiva. Il gorgogliamento diminuisce quando la fermentazione si placa e si arresta completamente quando tutto o la maggior parte del saccarosio è stato fermentato. Se non sei sicuro, lascia il lotto da solo per un giorno o due. Una volta completata la fermentazione, è il momento di eliminare l'alcol.

Metodo 3 di 3: eliminazione dell'alcol

1. Preparare il liquido alcolico fermentato. Al termine della fermentazione, utilizzare un agente chiarificante come Chitosan Turboclear per rimuovere altri lieviti e altre sostanze presenti. Prova a trovare un agente chiarificante che non contenga solfiti, poiché alcune persone sono allergiche ai solfiti. Dopo aver aggiunto l'agente chiarificante, richiudere il recipiente di fermentazione con il coperchio o il tappo e la sacca d'aria e lasciare che il liquido si depositi per due o tre giorni.
   • Utilizzare da 0,5 a 1,0 grammi di agente chiarificante per lotto di 19 litri.
2. Filtrare o scolare il liquido alcolico. Filtralo o versa con cura il liquido in una bottiglia di vetro o in un altro contenitore ermetico come un fusto. Lascia il sedimento indesiderato nel recipiente di fermentazione. Puoi anche versare il liquido attraverso un panno o un filtro a membrana, come un filtro per vino, per chiarificare ulteriormente il liquido e rimuovere eventuali residui di lievito. Metti l'alcol in una bottiglia per conservarlo.
   • Non lasciare il liquido alcolico in una bottiglia per più di un mese poiché si ossiderà.
   • Se lo desideri, filtralo attraverso un filtro a carbone. Utilizzare un filtro a carbone artificiale per rimuovere i rifiuti indesiderati e eliminare ancora di più l'alcol. Se gli aromi sono stati aggiunti prima di questo periodo, non utilizzare il filtro al carbone poiché questo probabilmente rimuoverà gli aromi.
3. Bevi responsabile. Mescola l'alcol con il succo della giungla o aggiungi aromi di liquore. Puoi anche invecchiare l'alcol in bottiglie sigillate per esaltarne il sapore, soprattutto quando fai un liquore. Puoi trovare nuove bottiglie nei negozi di birrerie domestiche.
   • Riutilizzare bottiglie di liquore, bottiglie di vino e bottiglie di birra o utilizzare barattoli di vetro.

Suggerimenti

• Se il secchio di fermentazione è chiuso senza sacche d'aria per consentire la fuoriuscita dei gas di fermentazione, la bottiglia esploderà e probabilmente causerà molto disordine.
• La temperatura ottimale delle cellule di lievito per la respirazione anaerobica è di 38 ° C.
• Puoi distillare ulteriormente il prodotto finale per creare la tua vodka. Attenzione, questo è un processo pericoloso poiché i gas sono abbastanza infiammabili ed è illegale nella maggior parte dei paesi.
• Puoi sostituire la soda con il succo di frutta.
• Per ottenere un sapore più forte, puoi filtrare il lievito con un filtro a carbone.

Avvertenze

• Questa forma grezza di alcol probabilmente ha un sapore terribile senza nient'altro per mascherare il gusto, e se bevi troppo può lasciarti con una sbornia che non dimenticherai mai.
• Solo le persone che sono autorizzate a bere legalmente possono legalmente fare bevande alcoliche e ci sono anche altre leggi che regolano la produzione di alcol. Non dimenticare di bere in modo sensato.