Contenuto

• ingredienti
• Barbabietole tradizionali in agrodolce
• Barbabietole in agrodolce lo stesso giorno
• Al passo
• Metodo 1 di 3: prepara barbabietole tradizionali in agrodolce
• Metodo 2 di 3: mangia barbabietole marinate in agrodolce lo stesso giorno
• Metodo 3 di 3: conserva le barbabietole in agrodolce
• Suggerimenti
• Necessità
• Barbabietole tradizionali in agrodolce
• Barbabietole in agrodolce lo stesso giorno
• Barbabietole sott'aceto

Le barbabietole in agrodolce sono un favorito estivo facile da preparare che combina agrodolce. Le barbabietole tradizionali in agrodolce vengono bollite, pelate e sottaceto, quindi refrigerate per circa una settimana prima di essere pronte per il consumo. In un batter d'occhio puoi preparare barbabietole marinate "in agrodolce" che puoi mangiare lo stesso giorno. Se ti piacciono le barbabietole in agrodolce e vuoi poterle conservare fino a un anno, segui le istruzioni seguenti per prepararle.

ingredienti

Barbabietole tradizionali in agrodolce

• 1,4 chili di barbabietole fresche intere
• 2 tazze di aceto di mele
• 2 tazze d'acqua
• 2 tazze di zucchero
• 3 spicchi d'aglio, tagliati a metà

Barbabietole in agrodolce lo stesso giorno

• 1 mazzetto di barbabietole (4-5)
• 1/4 tazza di aceto di mele
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1/2 cucchiaino di senape in polvere
• Sale e pepe

Al passo

Metodo 1 di 3: prepara barbabietole tradizionali in agrodolce

1. Lavare e tagliare le barbabietole. Le barbabietole fresche hanno spesso sabbia, se necessario usa una spazzola per verdure per spazzarla via. Su un tagliere, togli le foglie e gli steli con un coltello affilato.
   • Quando selezioni le barbabietole, assicurati che siano sode al tatto e non abbiano ammaccature. Le barbabietole morbide al tatto o scolorite non sono abbastanza fresche da rendere agrodolce. Assicurati di avere barbabietole fresche di buona qualità.
   • Se le tue barbabietole hanno foglie, puoi conservarle e prepararle come una gustosa sorpresa verde. Le foglie di barbabietola hanno un ottimo sapore se le tagli piccola e le fai rosolare nel burro o nell'olio d'oliva.
2. Lessare le barbabietole. È necessario cuocere le barbabietole prima di metterle in salamoia e il modo più semplice per farlo è cucinarle. Metti le barbabietole in una casseruola media con acqua. Portare a ebollizione e poi abbassare la fiamma al minimo. Copri la padella e cuoci le barbabietole per 25-30 minuti.
   • C'è un altro modo per cucinare le barbabietole: puoi arrostirle. Questo dà una consistenza e un gusto leggermente diversi. Avvolgetele nella carta stagnola e arrostitele a 175 gradi Celsius per circa un'ora, fino a quando le barbabietole saranno completamente cotte.
3. Scolare le barbabietole e privarle della pelle. Le barbabietole dovrebbero essere morbide e la pelle dovrebbe essere facile da rimuovere con le mani. Puoi lasciarli raffreddare per qualche minuto prima di sbucciarli.
4. Taglia le barbabietole su un tagliere. Di solito le barbabietole vengono affettate prima di metterle in salamoia, ma puoi anche tagliarle in quarti o in pezzi di piccole dimensioni. Le barbabietole intere impiegano più tempo per essere agrodolci rispetto alle barbabietole a fette. Quando hai finito, metti le barbabietole in una o più pentole grandi.
   • I barattoli per conserva in vetro sono i migliori barattoli per barbabietole in agrodolce, poiché il vetro non reagisce con l'acidità dell'aceto.
   • Non utilizzare pentole di metallo o plastica, poiché questi materiali possono reagire con l'acido nell'aceto e contaminare le barbabietole.
5. Prepara il liquido da colare. Mettete in una casseruola aceto, acqua, zucchero e aglio. Portare sotto e mescolare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma. Lascia bollire la miscela per cinque minuti. Quindi toglilo dal fuoco e lascialo raffreddare completamente.
6. Versare l'aceto raffreddato sulle barbabietole nella pentola. Dovresti averne abbastanza per coprire completamente le barbabietole. Chiudi il barattolo e mettilo in frigo.
7. Lascia le barbabietole a bagno in frigorifero per almeno una settimana. Mescolate di tanto in tanto in modo che le barbabietole siano completamente a contatto con l'aceto. Le barbabietole in agrodolce possono essere conservate in frigorifero per un massimo di tre mesi.

Metodo 2 di 3: mangia barbabietole marinate in agrodolce lo stesso giorno

1. Lavare e tagliare le barbabietole. Strofina via lo sporco con una spazzola per verdure. Taglia le cime e gli steli delle barbabietole su un tagliere. Se vuoi, puoi conservare le foglie per usarle in un altro piatto.
2. Lessare le barbabietole. Metterle in una casseruola media, coprire con acqua e cuocere le barbabietole per 30 minuti. Toglietele dal fuoco e fatele raffreddare. Le barbabietole dovrebbero essere morbide al tatto e facili da sbucciare.
3. Pelare e tritare le barbabietole. Togli le barbabietole dall'acqua e sbucciale con le mani, la pelle dovrebbe staccarsi molto facilmente. Taglia le barbabietole in quarti o fette su un tagliere.
4. Prepara la marinata agrodolce. Unisci l'aceto di mele, lo zucchero, l'olio d'oliva e la senape in polvere in una piccola ciotola. Sbattere gli ingredienti e aggiungere sale e pepe a piacere.
5. Unisci le barbabietole e la marinata agrodolce. Mescolali in una ciotola e coprili con pellicola trasparente o carta stagnola. Lasciate marinare le barbabietole a temperatura ambiente per 30 minuti.
6. Raffredda le barbabietole. Se preferisci non servirle a temperatura ambiente, metti le barbabietole coperte in frigorifero per circa un'ora e servile fredde.
7. Pronto.

Metodo 3 di 3: conserva le barbabietole in agrodolce

1. Sterilizza i barattoli da conserva. Puoi farli bollire per 10 minuti o semplicemente metterli in lavastoviglie ed eseguire il programma più caldo. Assicurati che anche i coperchi e gli anelli siano sterilizzati. Quando hai finito, metti le provviste su un canovaccio pulito finché non sei pronto per riempire i barattoli.
2. Riscalda il bollitore. Segui le istruzioni del produttore per riscaldare il bollitore per l'inscatolamento delle barbabietole. Puoi usare una semplice leccarda o una ad alta pressione.
3. Lessare e pelare le barbabietole. Dopo averle pulite e tolto le verdure, mettere le barbabietole in una grande casseruola e coprire con acqua. Lessare le barbabietole per 30 minuti, finché la pelle non si stacca da sola. Lascia raffreddare le barbabietole prima di sbucciarle.
4. Taglia le barbabietole a pezzi di 1,2 cm. Tagliandole a pezzetti si possono conservare più barbabietole in un barattolo da conserva e gli aromi possono essere assorbiti meglio.
5. Prepara il versamento agrodolce. Per fare questo, usa il metodo per preparare le tradizionali barbabietole in agrodolce. Unisci aceto, acqua, zucchero e aglio in una grande casseruola. Porta a ebollizione gli ingredienti.
6. Aggiungi le barbabietole al liquido. Metterli con cura nel liquido bollente e cuocere per 5 minuti. Assicurati che tutto stia cuocendo correttamente prima di metterlo nelle pentole.
7. Dividete le barbabietole e il liquido nei barattoli. Riempi ogni vaso fino a 1,3 cm sotto il bordo. È importante lasciare un po 'di spazio in alto in modo che i barattoli non si aprano nell'armadio a causa della pressione. Metti i coperchi sui barattoli e stringi gli anelli, ma non troppo.
8. Metti i barattoli nel bollitore per conservare le barbabietole. Usa il bollitore secondo le istruzioni del produttore. Il tempo standard per l'inscatolamento delle barbabietole è di 30 minuti, ma può variare a seconda del tipo di bollitore che hai e dell'altezza a cui ti trovi.
9. Lascia raffreddare i barattoli dopo averli inscatolati. Sollevateli dal bollitore con una bacchetta di vetro e lasciateli sul bancone finché non saranno a temperatura ambiente.
10. Controlla i coperchi prima di metterli nell'armadio. Quando i barattoli sono stati adeguatamente conservati, i coperchi devono essere aspirati. Rimuovere gli anelli dai barattoli per assicurarsi che i coperchi siano completamente bloccati in posizione. Quando i vasetti sono ben conservati, metteteli in un luogo fresco e buio per conservarli. Possono essere tenuti lì per circa un anno.
    • Se i coperchi si staccano quando togli gli anelli, i barattoli non sono stati conservati correttamente. Puoi ancora mangiare le barbabietole se metti subito il barattolo in frigo, ma non è possibile conservare i vasetti per un anno con le barbabietole ben conservate.

Suggerimenti

• Per assicurarti che tutte le barbabietole siano cotte allo stesso modo, acquista barbabietole della stessa dimensione.
• Conserva le foglie di barbabietola e usale per preparare un'insalata o usale in un piatto saltato in padella.

Necessità

Barbabietole tradizionali in agrodolce

• Padella
• Tagliere
• Coltello da cucina
• Piccola scala
• Pot

Barbabietole in agrodolce lo stesso giorno

• Padella
• Tagliere
• Coltello da cucina
• Piccola scala
• Foglio di plastica o foglio di alluminio

Barbabietole sott'aceto

• Padella
• Controlla barattoli, coperchi e anelli
• Pinze in vetro
• Padella
• Tagliere
• Coltello da cucina