Contenuto

• Al passo
• Metodo 1 di 2: Au-bagnomaria
• Necessità

Il cioccolato bianco è più difficile da sciogliere del cioccolato al latte o fondente perché ha un punto di combustione inferiore. Di conseguenza, diventa troppo caldo troppo rapidamente e quindi non è più utilizzabile. Si consiglia di sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, ma in caso di emergenza si può fare anche al microonde.

Al passo

Metodo 1 di 2: Au-bagnomaria

1. Recuperare il cioccolato, se necessario. Potresti riuscire a salvare il cioccolato bianco che è diventato friabile e granuloso aggiungendo un po 'di burro o olio vegetale.
   • Aggiungere circa 1 cucchiaio di burro o olio ogni 170 grammi di cioccolato. Giusto per essere sicuri, non aggiungere più di 1 cucchiaino alla volta e mescolare bene prima di aggiungerne altro.
   • Puoi anche usare latte o panna caldi per questo. Assicurati che tutti gli ingredienti liquidi siano alla stessa temperatura del cioccolato bianco prima di mescolare.
   • Anche se sai come conservare il cioccolato, i suoi usi potrebbero essere limitati. Potresti essere in grado di usarlo in pastella, glassa o salse, ma di solito non è più adatto come rivestimento per caramelle o per applicare bellissime decorazioni di cioccolato.

Necessità

• Padella e piatto di metallo
• Cucchiaio di metallo
• Ciotola per microonde