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Riferendoti ai sughi di carne, ti verrà in mente una deliziosa salsa liscia. A nessuno piacciono le salse sottili, ma sfortunatamente il sugo in alcune ricette risulta essere. Che tu stia preparando una cena o semplicemente cucinando per te stesso, ci sono alcuni suggerimenti di seguito per aiutarti a riparare un sugo di carne diluito.

Passi

Metodo 1 di 3: mescolare l'amido di mais o la farina di frumento nel sugo

1. 

   Acquista farina o amido di mais. Puoi comprare queste due polveri nei negozi di alimentari. Il grano o l'amido di mais aiuteranno ad addensare qualsiasi salsa e il sugo non fa eccezione. Finché puoi evitare l'aggregazione, questo è il modo più veloce per preparare il sugo.

2. 

   
   
   Mescolare la maizena o la farina di frumento con un po 'd'acqua. Dovresti usare un po 'più di acqua che in polvere. Non esiste una quantità esatta, poiché tutto dipende da quanto brodo hai. Questo non è un esperimento scientifico, quindi puoi fare una stima visiva, ma la ricetta generale è mescolare circa 2 cucchiai di amido di mais per tazza di salsa. Assicurati di mescolare la miscela di farina in una ciotola separata. Mescolare bene fino a quando l'impasto si scioglie.

3. 

   
   
   Versare una miscela di acqua e farina o amido di mais nel sugo. Non versare il composto tutto in una volta, devi versarlo lentamente. Versare prima un po ', mescolare, quindi versare ancora un po'. Continua a farlo fino a quando tutta la miscela di farina è mescolata con il sugo. Mescolate ancora bene per sciogliere i grumi che potrebbero essere ancora nella salsa.

4. 

   
   
   Quando il sugo è finito, solleva il composto dal fuoco. Una salsa quando sembra densa va bene. Puoi anche assaggiare il sugo con un cucchiaio. Tutto dipende dai tuoi gusti, ma non scottarti. Ora il sugo è pronto per essere servito! annuncio pubblicitario

Metodo 2 di 3: versare il ragù di carne nel roux

1. 

   Scegli un grasso che si abbini al sugo. Roux è una miscela densa di farina e grasso. Questo metodo richiederà più tempo rispetto all'utilizzo di una miscela di acqua e farina, ma ha il vantaggio di raggrupparsi raramente. Di solito dovresti scegliere un grasso come il burro, il grasso rimanente nella padella o un olio adatto come l'olio d'oliva. Il rapporto tra la preparazione del roux è metà grasso e metà farina, ma un po 'più di farina va bene.

2. 

   Sciogli il burro o il grasso in una casseruola spessa e pesante. È necessario utilizzare una casseruola robusta in modo che non si muova sul fornello mentre si mescola la salsa. Impostare a fuoco medio e abbassare se si inizia a notare un odore di bruciato. Quanto calore viene acceso dipende dal tipo di fornello che hai.

3. 

   Aggiungere alla casseruola una quantità di farina setacciata pari al burro fuso o al grasso. Mescolare bene con un cucchiaio di legno e mescolare immediatamente. Mescola continuamente per evitare grumi. Quando la miscela inizia a bollire leggermente, dovresti versarla nel sugo. Mescolate per circa 5 minuti e il composto formerà una schiuma.
4. Mescola il sugo nella miscela. Assicurati di mescolare bene le mani in modo che il composto si amalgami completamente con il sugo, per evitare che il sugo abbia un sapore strano. Continua a mescolare finché il sugo non si sarà addensato, ovvero il composto sarà amalgamato. Se il sugo non è come desiderato, puoi sempre mescolare il roux seguendo la procedura sopra. annuncio pubblicitario

Metodo 3 di 3: sciogliere il matraccio in polvere nel sugo

1. 

   Usa 2 cucchiaini di amido in polvere al posto di ogni cucchiaio di farina o amido di mais nella ricetta del sugo di carne. La polvere di amido è l'amido estratto da un tubero tropicale. Questa polvere è liscia e perfetta per addensare i sughi di carne quando urgenti. Devi mescolare l'amido con un po 'di acqua fredda per scioglierlo in una pasta prima di aggiungerlo al sugo caldo.

2. 

   Aggiungere la polvere di amido al sugo e mescolare continuamente durante l'ebollizione. Un vantaggio della polvere di amido è che mantiene la sua trasparenza, quindi si sposa bene con sughi di carne chiari. Non è necessario mescolare energicamente, basta spostare la purea mentre si fa bollire il sugo.

3. 

   Togliete il ragù dal fuoco appena raggiunto il punto di ebollizione. Il surriscaldamento avrà l'effetto opposto: il pallone in polvere verrà diluito. Togli la pentola dal fuoco non appena il brodo inizia a bollire. Non spegnere semplicemente il fuoco e lasciare le salse sul fornello: sta ancora bollendo!

4. 

   Attendere che il ragù di carne si raffreddi e servire. Si spera che abbia raggiunto la consistenza desiderata. Aspetta 10-15 minuti prima di servire affinché la temperatura del sugo sia quella giusta. Vuoi goderti il ​​sapore del ragù, giusto? annuncio pubblicitario

Consigli

• Puoi anche usare la beurre manie per fare un ragù di carne; Questa sarà una risposta rapida se la beurre manie è stata precotta e refrigerata. Beurre manie è pronto per l'impasto in modo da non formare grumi quando lo aggiungi al sugo.
• Se usi il ragù di carne come ripieno, aggiungi un po 'di gelatina per evitare che fuoriesca dal ripieno.
• Prova rapidamente la farina macinata istantanea. Aggiungere una piccola quantità di farina di patate istantanea al sugo durante la cottura. Inizia con mezzo cucchiaino prima; puoi facilmente aggiungere se necessario.
• Prova ad aggiungere sapore alle salse di carne. Aggiungere 1 cucchiaio di panna scremata o 15 g di burro per 250 ml di ragù. Scoprirai che il suo sapore è molto buono.
• Il sugo sarà sottile se è grumoso. Prova a versare il sugo nel setaccio e spalmare i grumi di polvere di maiale fino a quando non si scioglie, quindi riscaldare per vedere se il sugo corrisponde. Un altro trattamento consiste nell'aggiungere il brodo di maiale grumoso raffreddato in un frullatore per frullarlo. Non mettere il sugo caldo nel frullatore, per evitare che il coperchio del frullatore si apra e faccia schizzare tutto.
• Un po 'di ketchup può anche aiutare a preparare il sugo, ma prima assicurati che ti piaccia il gusto.