Erbe secche - Suggerimenti

Video: Come essiccare le erbe aromatiche 🌿🌿

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Quello di cui hai bisogno

L'essiccazione delle erbe è un modo semplice ed efficace per preservare la cottura e la lavorazione. Ci sono molte erbe che possono essere essiccate, puoi essiccare le foglie, i fiori o gli steli. L'essiccazione delle erbe aiuta a mantenere il loro sapore. In base alle tue conoscenze, scegli le erbe giuste al momento giusto e conservale bene.

Passi

Metodo 1 di 9: scegli le erbe da essiccare

Scegli le erbe. Le erbe che hanno foglie spesse e olio sono più facili da essiccare. Tuttavia, la maggior parte delle erbe può essere essiccata. Provarlo ripetutamente è il modo migliore per identificare l'erba giusta, alcune erbe si restringono e diventano marroni quando sono secche, mentre altre mantengono colore e consistenza.
- Le erbe con foglie spesse sono le più facili da essiccare. Include alloro, rosmarino, timo e salvia. Le foglie essiccate di alloro o rosmarino mantengono per lo più il loro colore e la loro forma originale.
- L'essiccazione è un po 'più complicata nelle varietà a foglia larga e morbida poiché sono più suscettibili all'umidità e alla muffa se non essiccate correttamente. Queste varietà di erbe includono basilico, prezzemolo, menta, aceto e melissa. Devono essere asciugati rapidamente per evitare la muffa.
Raccogli le erbe ad asciugare prima che fioriscano. Vedrai molte gemme che segnalano che la pianta sta per fiorire. Questo è il momento migliore per raccogliere l'erba, raccoglierla dopo che il gelo si è sciolto e prima che il sole faccia evaporare gli oli essenziali nell'erba. La mattina presto di solito è il momento giusto, ma considera le caratteristiche del tuo posto per trovare il momento giusto.
- Ci sono molti suggerimenti per raccogliere le erbe prima che fioriscano, ma dovresti anche provarle. A volte è meglio raccogliere dopo che i fiori sono sbocciati. Questo dipende da quale forma dell'erba consente il miglior aspetto e sapore. E se vuoi asciugare i fiori, devi prima aspettare che la pianta fiorisca.
Preparati per l'essiccazione non appena raccogli le erbe. Le erbe si conservano meglio se vengono lavorate immediatamente. Se lasciata a lungo, la pianta assorbirà umidità e polvere, il che influisce sul sapore, sul colore e sulla forma.
Lavare le erbe se necessario. Alcune erbe devono essere prima pulite, seguite dalla rimozione del fieno o delle alghe. Puoi lavare l'erba delicatamente con acqua fredda, quindi cospargerla delicatamente per rimuovere l'umidità.
- Elimina le foglie profonde e profonde.
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Metodo 2 di 9: asciugatura rapida per la cottura

Questo metodo funziona con erbe che sono state preparate (e pulite) e non utilizzate con erbe essiccate. Dovresti farlo mezz'ora prima della cottura per lasciare abbastanza tempo per asciugare le erbe.

Scegli le erbe per cucinare.
Posizionare il panno asciutto sulla superficie piana. Un tavolo da cucina o un lavello è un buon posto.
- In alternativa è possibile utilizzare lo scolapiatti. Posizionare il panno asciutto sul ripiano, questo farà circolare più aria.
Lavare delicatamente le erbe. Apri delicatamente il rubinetto per evitare di schiacciare o ammaccare l'erba. Lavate le erbe in una vasca d'acqua o sotto l'acqua corrente. Infine sfiora leggermente per rimuovere quanta più acqua possibile.
Metti ogni erba sull'asciugamano. Mettili uno sopra l'altro se hai più di un asciugamano ed evita di sovrapporre le erbe.
Asciugare a fuoco caldo. Tocca per verificare se l'erba è secca. Se l'erba è abbastanza secca, usala nella preparazione. annuncio pubblicitario

Metodo 3 di 9: asciugalo al sole o all'aperto

Questo è il metodo meno utilizzato perché farà scolorire l'erba e perdere il suo sapore. Questo può essere utile se è solo a scopo decorativo.

Raccogli le erbe quando la nebbia si dissolve.
Legare in mazzi con elastici. Lascia che le foglie e i fiori scendano.
Appendi un po 'di erbe sulla tua veranda o da qualche parte al sole. Lasciali lì per qualche giorno finché le erbe non si seccano.
- Legateli con molta attenzione in caso di giornate di vento forte.
Asciugare all'aria all'interno di un sacchetto di carta. Dopo aver avvolto le erbe, avvolgere all'esterno un sacchetto di carta e legarlo. Appendi la borsa all'esterno. Il sacchetto proteggerà le erbe dalla luce solare diretta e tratterrà anche i semi persi nel caso in cui si desideri utilizzarli.
Raccogli quando è asciutto. L'erba essiccata sarà croccante e non conterrà umidità. annuncio pubblicitario

Metodo 4 di 9: asciugatura con aria interna

L'essiccazione indoor è il metodo preferito perché conserva il sapore, il colore e la qualità delle erbe meglio dei metodi di essiccazione all'aperto. L'essiccazione all'aria è adatta per erbe con foglie grandi e morbide. Anche questo metodo è molto semplice, devi solo preparare le erbe e aspettare che si asciughino.

Lega le erbe in un mazzetto. Lega il cinturino in gomma attorno alla base. Per favore dirigi tutti i fiori e le foglie.
- I tempi di essiccazione varieranno se unisci più erbe insieme, quindi raggruppa ciascuna erba separatamente finché non avrai sperimentato abbastanza per quanto tempo ciascuna erba si asciugherà e raggruppale insieme. insieme.
- Se stai essiccando più di un'erba, lega i fasci di uguale dimensione in modo che il tempo di asciugatura sia lo stesso. Questo rende più facile conservare e utilizzare l'erba essiccata, non dovrai aspettare che ogni fascio di erbe si asciughi. Tuttavia, tutto dipende da cosa usi l'erba e dalle tue esigenze attuali.
Usa o non usa sacchetti di carta. I sacchetti di carta possono accelerare il processo di essiccazione e impedire la caduta di semi e foglie, ecc. Se invece non usi i sacchetti di carta, puoi usare le erbe per decorare la casa.
Scegli la staffa di sospensione appropriata. È possibile utilizzare tutti i tipi di appendiabiti, comprese scale, travi del soffitto, appendiabiti, chiodi, ecc.
- Le erbe possono anche essere essiccate su una griglia o su una cornice. Puoi usare un vecchio telaio della finestra pulito e decente. Posizionare il telaio in modo che l'aria possa circolare su entrambi i lati. Se usi la cornice, dovrai capovolgere l'erba ogni giorno per evitare il curling.
Aspetta che l'erba si asciughi. Le erbe dovrebbero essere lasciate asciugare in un luogo lontano dalla luce solare o dall'umidità, altrimenti si deterioreranno. L'essiccazione può richiedere da 5 giorni a diverse settimane, a seconda dell'erba che stai essiccando.
Raccogli quando è asciutto. L'erba essiccata sarà croccante e non conterrà umidità.
Usa le erbe per cucinare, scopi medicinali, decorativi o artigianali. Molte erbe essiccate cadono facilmente, che puoi usare come erbe o come sacchetti profumati nel tuo armadio. annuncio pubblicitario

Metodo 5 di 9: essiccazione in forno

L'erba può essere essiccata in un forno ed è adatta per cucinare o per scopi medicinali.

Accendi il forno e lascialo impostare alla temperatura più bassa. Lascia aperta la porta del forno.
Disporre le erbe selezionate su una teglia.
Posizionare la teglia sul fondo del forno. Inizia ad asciugare, ma assicurati di capovolgere spesso le erbe. Quando le erbe iniziano a sgranocchiare, sfornare la teglia.
Se stai usando una stufa a legna, puoi posizionare la griglia sopra il forno, posizionare le erbe nella griglia e aspettare che si asciughino. annuncio pubblicitario

Metodo 6 di 9: essiccazione a microonde

Se hai bisogno subito di erbe essiccate per lavori manuali, questo metodo è perfetto! Tuttavia, a causa della tossicità del gel di silice, questo metodo è consigliato non sono adatto per cucinare o scopi medicinali. Sperimenta il tempo di asciugatura al microonde di ogni erba, che richiede pazienza!

Cospargere un sottile strato di gel di silice nella ciotola del microonde.
Aggiungi le foglie o i fiori delle erbe. Distribuire le erbe in modo uniforme ed evitare di toccare le foglie o i fiori tra ogni ramo.
Erbe secche. Impostare il forno su un livello basso, metà della normale energia o livello di scongelamento. Asciugare per 2 minuti e lasciare raffreddare per 10 minuti. Controlla la secchezza. Se le erbe sono abbastanza secche, usale. Se non è abbastanza asciutto, asciugare per un altro minuto.
- Se l'essiccazione per 2 minuti è troppo lunga e l'erba è appassita, prendi altre erbe e riduci il tempo di essiccazione a 30 secondi. Continua a sperimentare fino al momento giusto, a seconda dell'erba.
- Le piante arricciate all'aria (come il timo) richiedono meno tempo di asciugatura nel microonde rispetto alle erbe che sono difficili da asciugare all'aria.
Utilizzare solo per scopi artigianali o decorativi. Come notato, l'uso della silice significa che l'erba non è più sicura per il consumo. annuncio pubblicitario

Metodo 7 di 9: asciugare utilizzando un essiccante

In questo modo le erbe vengono essiccate in questo modo solo per scopi artigianali o decorativi. Non sono Usa questo metodo per essiccare le erbe per cucinare o per scopi medicinali.

Scegli un essiccante. Gli essiccanti vengono utilizzati per assorbire l'umidità. I disidratanti vegetali includono amido di mais, sabbia, radice aromatica di irite, borace, gel di silice e persino sabbia di gatto.
- Il gel di silice è il più popolare perché è leggero, non danneggia le erbe ed è facilmente reperibile in negozio. Tuttavia, durante l'utilizzo, indossare una maschera per evitare l'inalazione di fumo.
Rompi l'erba. Tagliarli quando l'umidità non ha influenzato le loro erbe o fiori.
Cospargere 2,5 cm di essiccante in una ciotola di vetro o in un barattolo di plastica. Il vetro e la plastica non creano umidità.
Metti le erbe nell'essiccante. Evita che i fiori o le foglie delle erbe si tocchino. Abbiamo bisogno di spazio tra le foglie e i petali per assicurarci che l'essiccante possa entrare e asciugare tutte le erbe.
- Se hai bisogno di mantenere la forma dei petali e delle foglie, quando regoli gli essiccanti, dovrai anche controllare e ripristinare il gusto dell'erba alla sua forma originale.
- Puoi sovrapporre l'essiccante e l'erba a strati, se lo desideri, nota che se la parte superiore è troppo pesante, potrebbe schiacciare l'erba inferiore.
Rimuovi l'erba dall'essiccante non appena si asciuga. Il processo è durato solo pochi giorni. L'essiccante asciugherà completamente le foglie ei fiori dell'erba, quindi saranno leggermente croccanti. Per rimuovere l'essiccante, utilizzare un piccolo pennello o un soffiatore in modo da non danneggiare la pianta. Raccoglilo con molta attenzione.
- Evita l'eccessiva essiccazione poiché l'erba può sbriciolarsi quando viene raccolta.
Utilizzare solo per scopi artigianali o decorativi. L'erba non è adatta al consumo. annuncio pubblicitario

Metodo 8 di 9: essiccazione per scopi manuali

Alcune erbe saranno essiccate facilmente se collocate nel posto giusto, come composizioni floreali o come parte di un progetto artigianale.

Scegli un'erba adatta per un mestiere. Non tutte le erbe vengono essiccate in questo modo ad eccezione di alcune come il cumino, l'aneto e il rosmarino.
Usa erbe fresche per metterle nel luogo in cui vuoi che si asciughino. Ad esempio, in un vaso / bouquet con altre piante disposte o aggiunte a un progetto artigianale come una ghirlanda o un cesto di albero.
Mettere in un luogo asciutto senza umidità. Lascia che l'erba si asciughi da sola e controllala spesso. Se vedi segni di muffa o qualsiasi altro problema, rimuovi l'erba. annuncio pubblicitario

Metodo 9 di 9: spremere a secco

Puoi ottenere maggiori informazioni dai tutorial su come spremere le foglie. Le erbe possono essere utilizzate per creare progetti come album di ritagli, cornici, segnalibri e collage.
Finire. annuncio pubblicitario

Consigli

I semi di erbe vengono essiccati al meglio con l'essiccazione all'aria, che consente loro di cadere in un sacchetto di carta e conservati in un sacchetto sigillato.
Le migliori erbe per essiccare: Lavanda (sembra ancora bella molti anni); rosmarino (si conserva per molti anni); foglie di alloro; luppolo; origano grigio morbido; maggiorana rosa.
Tutte le erbe schiacciate o appassite devono essere conservate in un sacchetto sigillato lontano dalla luce solare. Per il miglior gusto in cucina, utilizzare le erbe entro 6 mesi dall'essiccazione.
Un semplice stendino può essere realizzato con blocchi di legno (bella forma se lo desideri) e dotato di pezzi equidistanti. Aggiungi una gruccia e dì "erba" o disegna alcune foglie per ricordare l'uso previsto. Quindi appendere il rack su una parete solida. Attacca le erbe a ogni pezzo di legno. Le erbe adatte per questo metodo sono rosmarino, timo, origano, salvia, origano e boccioli di fiori.
Mentire le erbe è un altro metodo di essiccazione. Ciò manterrà il miglior gusto per la cottura invece di mantenere la forma.

avvertimento

Evita di essiccare le erbe in un luogo con elevata umidità, come il bagno o la cucina. Se riesci a mantenere calda la cucina e deumidificare, la cucina sarà considerata un'eccezione.
Le erbe umide saranno ammuffite e fermentate. Se ciò accade, rimuovi l'erba.
Molte erbe si restringeranno, di colore marrone e difficili da riconoscere dopo l'essiccazione. L'essiccazione delle erbe è un'arte che imparo personalmente da molti tentativi ed errori. A volte devi scegliere tra uno dei tre elementi di fragranza, sapore o aspetto perché non puoi mantenerlo tutto una volta essiccato.
Il calore elevato danneggerà l'erba; Evita di usare troppo calore durante l'asciugatura.
Usa gli elastici invece delle trecce. Il motivo è semplice: gli elastici si stringono attorno alla base dell'erba quando vengono essiccati. Ma no, l'erba può scivolare via dalla corda e cadere a terra una volta essiccata.
Il gel di silice è tossico. Tenere fuori dalla portata di bambini e animali domestici, tenere lontano dal fumo durante l'uso (indossando una maschera) e non consumare erbe essiccate con gel di silice.