Come cuocere una torta semplice

Video: TORTA MARGHERITA di Iginio Massari

Contenuto

Parte 2 di 3: cuocere la torta
Parte 3 di 3: prova diverse opzioni
Consigli
Di che cosa hai bisogno

1 Unire in una ciotola la farina, il lievito e il sale. Aggiungi 1 3/4 tazze (218 grammi) di farina per tutti gli usi in una ciotola, aggiungi 1 cucchiaino (4 grammi) di lievito in polvere e 1/2 cucchiaino (3 grammi ciascuno) di bicarbonato di sodio e sale. Sbattere bene gli ingredienti secchi per circa 10 secondi.

Il bicarbonato e il lievito sono necessari per far lievitare l'impasto durante la cottura. Se non cuoci nulla da molto tempo, controlla la data di scadenza sulle confezioni di lievito e bicarbonato di sodio per garantire che possono essere utilizzati.

2 Sbatti in una ciotola separata. Burro e zucchero per 4-5 minuti. Prendi una ciotola grande e aggiungi 170 grammi di burro a temperatura ambiente e 300 grammi di zucchero semolato. Imposta la velocità su un mixer fisso o manuale a velocità media e sbatti il burro e lo zucchero fino a quando non diventa chiaro e spumoso.

Dovresti usare il burro a temperatura ambiente in modo che si mescoli uniformemente con lo zucchero. Di conseguenza, la torta non sarà densa, ma leggera e ariosa.
Spegnere il mixer e farlo scorrere più volte sui lati della ciotola per raccogliere tutto il burro.

Consigli: per ridurre lo zucchero, aggiungi 250 grammi di zucchero semolato. Nota che durante la cottura in forno, lo zucchero scurirà l'impasto, quindi usare meno zucchero potrebbe rendere la torta pallida.

3 A bassa velocità, rompete due uova nella miscela di burro e zucchero, una alla volta. Impostare il mixer a bassa velocità e aggiungere un uovo a temperatura ambiente. Continuare a mescolare gli ingredienti fino a quando l'uovo è completamente amalgamato, quindi aggiungere il secondo uovo. Continua a mescolare finché non riesci a distinguere tra tuorli e albumi.

Usa le uova a temperatura ambiente: in questo caso, l'impasto assorbe meglio l'aria e si alza nel forno.

4 Aggiungere gli ingredienti secchi e il latticello per rendere l'impasto liscio. Continuare a lavorare con l'impastatrice a bassa velocità e aggiungere circa 1/3 degli ingredienti secchi. Quindi misurare 3/4 di tazza (180 ml) di latticello o latte intero e versarne metà in una ciotola. Quando il liquido si sarà amalgamato al resto degli ingredienti, aggiungere il secondo terzo degli ingredienti secchi. Infine aggiungete il restante latticello e l'ultimo terzo degli ingredienti secchi.

Finire di mescolare l'impasto dopo aver aggiunto l'ultima porzione di ingredienti secchi. Mescolare l'impasto troppo a lungo può risultare in una torta dura o densa.

Parte 2 di 3: cuocere la torta

1 Preriscaldare il forno a 175°C e foderare una teglia con carta da forno. Andrà bene una forma quadrata di 23 × 23 centimetri, una forma rettangolare di 23 × 13 centimetri o una forma rotonda con un diametro di 23 centimetri. Cospargeteci sopra dello spray da cucina, poi ritagliate un pezzo di carta da forno delle stesse dimensioni del fondo dello stampo.
- Prova a usare una teglia di metallo perché conduce il calore meglio di una di vetro o di ceramica.
- Se vuoi cuocere dei muffin semplici, posiziona gli inserti di carta in 16-18 stampini per muffin.
Consigli: La carta da forno faciliterà la rimozione della torta dallo stampo, il fondo della torta non si brucerà e non diventerà troppo scuro.
2 Versare l'impasto nello stampo. Con un cucchiaio o con un cucchiaio, versare tutto l'impasto nella teglia preparata e livellare con il dorso di un coltello o una spatola. Questo per garantire che l'impasto si alzi uniformemente durante la cottura.
- Se stai facendo dei muffin e non una torta, usa un cucchiaio per stendere l'impasto negli stampini.
3 Cuocere una torta semplice per 45-60 minuti. Posizionare la teglia sulla griglia media del forno preriscaldato e cuocere per 45 minuti. In questo caso, l'impasto dovrebbe acquisire un ricco colore dorato e iniziare a rimanere indietro rispetto alle pareti dello stampo. I forni variano leggermente, quindi la torta potrebbe impiegare più tempo a cuocere. Non preoccuparti se impiega 15 minuti in più.
- Puoi infilare uno stuzzicadenti o un cavatappi al centro della torta per controllare se l'impasto è pronto. Quando tiri fuori lo stuzzicadenti, dovrebbe rimanere pulito, altrimenti aspetta ancora qualche minuto e poi controlla di nuovo la torta.
- Se stai preparando dei muffin semplici, controllali dopo 20 minuti.
Consigli: Se vivi ad un'altitudine significativa, prova ad aggiungere un altro uovo per mantenere la torta asciutta. Puoi anche ridurre il tempo di cottura di 5-8 minuti, poiché l'impasto cuocerà più velocemente.
4 Togliere la torta dal forno e far raffreddare su una gratella per un'ora. Spegnete il forno, indossate i guanti da forno ed estraete la torta. Sistemate la torta su una gratella e aspettate che si raffreddi completamente prima di toglierla dallo stampo.
- Non preoccuparti che la torta si attacchi allo stampo, poiché hai ricoperto il fondo con carta da forno.
5 Togliete la torta dallo stampo. Dopo che la torta si sarà completamente raffreddata, passate un coltello da burro tra i bordi e le pareti della tortiera. Mettere la teglia sul tavolo, capovolgere la griglia e ricoprire la teglia con essa. Premere sulla griglia e capovolgere la tortiera: questo posizionerà la torta sulla griglia.
- Non è necessario utilizzare guanti da forno, poiché la torta si è già raffreddata.
6 Togliete la carta da forno e servite una torta semplice. Prenditi il tuo tempo per rimuovere la carta da forno che si è attaccata al fondo della torta e scartala. Capovolgere la torta e tagliarla a fette per servire. Se vuoi ravvivare un po' la torta, puoi cospargerla di zucchero a velo, glassare con crema al burro o glassarla.
- Mettere la torta avanzata in un contenitore ermetico e conservare a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni. Potete anche conservarli in frigorifero per un massimo di 7 giorni, ma in questo caso la torta potrebbe seccarsi.

Parte 3 di 3: prova diverse opzioni

1 Sostituisci parte della farina di cacao per fare una torta al cioccolato. Per preparare un'ottima torta al cioccolato invece di una semplice, usa 1/2 tazza (65 grammi) di cacao in polvere invece di 1/2 tazza (65 grammi) di farina per tutti gli usi. Puoi anche aggiungere 1 tazza (175 grammi) di gocce di cioccolato agrodolce per esaltarne il sapore.
- Prova a decorare la tua torta al cioccolato con una glassa al formaggio cremoso o al cioccolato al burro.
Puoi preparare la Red Velvet Cake aggiungendo semplicemente 1 cucchiaio (7,5 grammi) di cacao in polvere agli ingredienti secchi e 1/2 cucchiaio (7,5 millilitri) di aceto bianco e 30 millilitri di colorante alimentare rosso alla miscela liquida.
2 Aggiungi 1-2 cucchiaini (5-10 millilitri) di estratto per un sapore extra. Puoi aggiungere un po' di estratto aromatico all'impasto quando ci metti le uova. Prova l'estratto di vaniglia, limone, mandorla, caffè, cocco o arancia.
- Se vuoi preparare una torta al gusto di agrumi, prova ad aggiungere allo zucchero la scorza grattugiata di un limone, un'arancia o mezzo pompelmo prima di unirla al burro. Di conseguenza, lo zucchero è immerso nell'olio di agrumi.
3 Aggiungi le spezie agli ingredienti secchi per una torta salata. Sbatti 1 cucchiaino (2 grammi) di cannella in polvere, 1/2 cucchiaino (1 grammo) di cardamomo macinato o una miscela di spezie e un pizzico di pepe nero macinato agli ingredienti secchi di una torta semplice. Dopo aver impastato l'impasto piccante e cotto la torta, puoi decorarla con una glassa al formaggio cremoso.
- Per un tocco in più, aggiungi 1 cucchiaio (7 grammi) di zenzero grattugiato alla miscela di burro/zucchero.
4 Stendere il ripieno su una torta semplice prima di infornare. Per aggiungere colore o croccantezza in più alla torta, aggiungi una manciata di noci tritate o tritate, come mandorle o noci pecan. Puoi anche guarnire la tua torta di compleanno con colorate scaglie di caramello, o la tua semplice torta al caffè con scaglie di pasta frolla.
- Per una torta ancora più croccante, utilizzate le noci tostate al posto di quelle crude.
5 Sostituisci le uova con qualcos'altro se vuoi fare una torta senza uova. Se non vuoi aggiungere uova ai tuoi prodotti da forno, usa un sostituto dell'uovo vegano o 100 ml di latte, latticello o panna acida invece di due uova. Tuttavia, tieni presente che in questo caso la torta risulterà leggermente più asciutta rispetto alle uova.
- Per realizzare una torta semplice completamente vegana, dovrai sostituire anche il burro e il latte. Al posto del latte o del latticello si può usare il latte di mandorle o di avena.
6 Scegli la farina giusta per fare una torta senza glutine. Acquista la farina da forno senza glutine e usala al posto della farina per tutti gli usi. È molto semplice: aggiungi la stessa quantità di farina senza glutine invece della farina per tutti gli usi!
- Se vuoi utilizzare la farina senza glutine (come quella di mandorle o di ceci), segui le istruzioni sulla confezione quando cuoci la torta. Nota che la torta potrebbe risultare meno morbida della normale farina per tutti gli usi.

Consigli

Se non si dispone di un supporto o di un mixer manuale, è possibile impastare l'impasto a mano utilizzando un cucchiaio di legno.
Prova ad aggiungere una manciata di frutta secca, gocce di cioccolato o noci tostate all'impasto per una torta semplice.