Contenuto

• ingredienti
• Passi
• Parte 1 di 3: scegli i tuoi ingredienti
• Parte 2 di 3: fai l'olio di avocado
• Parte 3 di 3: mangiare e conservare correttamente l'olio di avocado
• Consigli
• Avvertenze

Il frutto dell'avocado è un frutto delizioso e salutare, ma alla ricerca di nuove sensazioni, puoi mescolare la purea di avocado con burro e altri ingredienti per fare uno spuntino delizioso. L'olio di avocado è ottimo con panini, toast, cracker e agisce come un normale burro! Hai solo bisogno di trovare avocado maturi e poi mescolare con olio e i tuoi condimenti preferiti.

ingredienti

• 2 avocado piccoli e maturi, circa 170 grammi di polpa
• 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
• 4 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 cucchiaio di coriandolo fresco, tritato
• 2 cucchiaini di cumino, tostato e macinato
• Sale qb
• Pepe nero macinato fresco (a piacere)

Passi

Parte 1 di 3: scegli i tuoi ingredienti

1. 1 Compra due avocado piccoli e maturi. Cerca la frutta nei supermercati, nei mercati o nel tuo negozio di alimentari locale. Cerca avocado duri e chiari con un colore marrone uniforme. Studia i segni con cui puoi trovare un frutto maturo:
   • Prestare attenzione al colore e all'aspetto del frutto... Scegli frutta senza macchie scure o ammaccature in superficie. California Hass è di colore verde scuro o quasi nero; se il colore dell'avocado è verde chiaro, molto probabilmente il frutto non è ancora maturo. Allo stesso tempo, l'avocado della Florida è caratterizzato da una buccia verde chiaro con una sfumatura giallastra.
   • Senti il ​​frutto per determinare quanto è maturo... Strizzalo leggermente in mano. Non esercitare troppa pressione con la punta delle dita, altrimenti potresti ammaccare il frutto. L'avocado maturo è morbido ma sodo. Un avocado acerbo è duro e un avocado troppo maturo è troppo morbido e irregolare al tatto.
   • Controlla il punto in cui il frutto e il gambo si connettono... Usa l'unghia per rimuovere il resto dello stelo. Quindi attraverso un piccolo foro nella buccia, puoi vedere il colore del frutto. L'avocado è abbastanza maturo se la polpa è verde. Se all'interno riesci a vedere marrone, nero o di qualsiasi altro colore, il frutto è troppo maturo e già ammuffito.
2. 2 Acquista avocado maturi se hai intenzione di cucinare l'olio immediatamente. Se hai intenzione di farlo in pochi giorni, prendi frutti duri e verdi. Conserva l'avocado in un sacchetto di carta a una temperatura ambiente di 19 - 24 gradi Celsius per circa cinque giorni o finché il frutto non è maturo.
   • Puoi rallentare il processo di maturazione conservando l'avocado in frigorifero. Solo gli avocado maturi e morbidi sono adatti per questo. La frutta matura può essere refrigerata e conservata per almeno altri due giorni fino al momento di utilizzarla.
3. 3 Aggiungere un cucchiaio di succo di limone appena spremuto. L'acido citrico conferisce sapore, ma la funzione principale è quella di mantenere l'olio di avocado il più a lungo possibile. L'acido citrico impedisce anche all'olio di scurirsi e ossidarsi. Se non si aggiunge il succo di limone, l'olio si scurirà dopo poche ore.
   • Se non hai il limone a portata di mano, usa un succo di agrumi concentrato come lime, arancia, pompelmo e simili. Più acido è il frutto, maggiore è la concentrazione di acido citrico in esso. Puoi usare il succo di limone o di lime in bottiglia.
   • Evita di usare succhi di agrumi zuccherati, pastorizzati o aggiunti chimicamente. Aggiungere solo concentrato puro.
4. 4 Versare quattro cucchiai di olio a temperatura ambiente. Puoi usare margarina, burro, sostituto del burro o di tazza di olio d'oliva. Il burro riscaldato a temperatura ambiente ha una consistenza molto più morbida rispetto al burro freddo. In questa forma, sarà molto più facile mescolarlo con un avocado. Se il burro viene conservato in frigorifero, rimuoverlo e scongelarlo prima dell'uso.
   • Mescola l'avocado con altri ingredienti se non vuoi usare l'olio. La consistenza di questo "olio di avocado" sarà meno grassa, ma potete utilizzarlo nelle stesse ricette.
5. 5 Raccogli i tuoi condimenti. La ricetta è a base di avocado, olio e acido citrico; tutti gli altri ingredienti possono essere aggiunti in base alle preferenze personali. Prova ad aggiungere uno spicchio d'aglio tritato, un cucchiaio di coriandolo fresco tritato, due cucchiaini di cumino e sale e pepe a piacere.
   • Puoi usare pochissimo condimento se preferisci un sapore neutro; puoi aggiungerne altro per rendere il sapore del burro più piccante. Prova diverse combinazioni di spezie per trovare la tua combinazione preferita.

Parte 2 di 3: fai l'olio di avocado

1. 1 Lavare la frutta prima dell'uso. Strofinare e sciacquare accuratamente ogni avocado sotto l'acqua corrente. In linea di principio, non fa differenza se hai coltivato il frutto da solo o l'hai trovato per strada, perché la cosa principale è lavare via tutte le sostanze chimiche e i batteri prima di mangiare l'avocado.
   • Pulisci l'avocado con un asciugamano pulito per rimuovere i detriti attaccati.
2. 2 Taglia la frutta. Usa un coltello affilato per affettare l'avocado nel senso della lunghezza. Prendi delicatamente la frutta in mano, posizionala su un tagliere e inizia a tagliare da un'estremità. Contemporaneamente ruotate il frutto in modo tale da percorrerlo con un coltello lungo il perimetro e tornare al punto di partenza. Quindi prendi entrambe le metà dell'avocado e ruotale in direzioni opposte per separarle.
3. 3 Rimuovi il seme dal frutto. Usa un coltello robusto e affilato per rimuovere il nocciolo dalla metà del frutto. Immergi il coltello nella polpa del frutto di circa 0,5 centimetri. Quindi, tieni saldamente l'avocado e fai leva sull'osso con un coltello finché non fuoriesce dalla polpa. Getta l'osso nel cestino.
   • Usa il coltello con attenzione. In alternativa, puoi rimuovere l'osso con un cucchiaio.
   • Se usi un cucchiaio, prova a spingerlo sotto il nocciolo per separarlo dalla polpa.
4. 4 Sbucciare il frutto dell'avocado. Tagliare le metà della frutta in altri due pezzi per fare 4 pezzi. Quindi tirare il guscio esterno con le dita e separare la pelle dalla polpa. Spingi il dito tra la buccia e la polpa del frutto.
   • Se hai intenzione di estrarre la polpa con un cucchiaio, non è necessario rimuovere la pelle del frutto. Tuttavia, molti consigliano di farlo per tagliare la pelle il più vicino possibile alla superficie nutriente verde scuro del frutto.
   • Rimuovere la parte dura del frutto all'incrocio del gambo. Se non lo fai, è probabile che le particelle dure del frutto entrino nell'olio!
5. 5 Unire la purea di avocado e gli altri ingredienti. Fatelo a mano in una ciotola o tritatelo in un robot da cucina. In ogni caso, schiacciare l'avocado in modo che non rimangano pezzi grandi.
   • Se macini l'avocado a mano, è meglio usare una forchetta o un pestello e un mortaio per questo. Per prima cosa, taglia l'avocado a fette per facilitare il tuo lavoro. La consistenza del composto deve essere liscia come il guacamole.
   • Se usi un frullatore o un robot da cucina, metti le fette di avocado nella ciotola, aggiungi il resto degli ingredienti e chiudi il coperchio. Macinare fino a quando tutti i pezzi grandi non sono spariti. Questo metodo funziona meglio se stai preparando una grande quantità di olio, poiché è molto più facile macinare l'olio in una mietitrebbia che farlo manualmente.

Parte 3 di 3: mangiare e conservare correttamente l'olio di avocado

1. 1 Mangia olio. L'olio di avocado appena cotto è il migliore. Se lo si desidera, si può conservare in frigorifero per 1-4 ore (in un contenitore a chiusura ermetica o in carta da forno). Considera diverse opzioni per servire l'olio di avocado:
   • Spalmare il burro sul pane tostato... Puoi spalmare il burro su pane, muffin o tortillas. Per questi scopi, è adatto tutto ciò che si spalma con olio normale.
   • Prepara panini al burro di avocado... Usa il burro come ingrediente principale o spalmalo sottilmente sul pane. Più olio hai usato durante la preparazione del piatto, meno olio di avocado puoi mangiare in una sola volta.
   • Aggiungere l'olio di avocado all'insalata... Questo antipasto è perfetto come condimento per l'insalata. Servire con insalata o mescolare.
   • Mangia olio di avocado con qualsiasi spuntino... Immergere patatine o cracker; Servire con uova o patatine fritte o come piatto unico.
2. 2 Conservare l'olio avanzato in frigorifero in un contenitore ermetico. Per mantenere il colore verde dell'avocado, copri l'olio con uno strato di pellicola trasparente (in modo che tocchi la superficie dell'olio).
   • L'olio di avocado appena fatto dovrebbe essere conservato per circa tre giorni in frigorifero o una settimana nel congelatore.
3. 3 Se non hai aggiunto acido citrico alla tua ricetta, fallo prima di conservare l'olio. L'avocado si scurirà in poche ore se non usi il succo concentrato di limone, lime, arancia o pompelmo. Non aggiungetene più di qualche goccia poiché questo rovinerebbe il gusto.

Consigli

• Invece del normale olio, puoi schiacciare l'avocado e usarlo come sostituto. In molti casi un avocado puro e cremoso sostituisce il burro.
• Non preoccuparti se l'avocado si scurisce dopo poche ore perché può ancora essere mangiato. Tuttavia, questa reazione naturale può essere evitata aggiungendo acido citrico e conservando l'olio in un contenitore ermetico.

Avvertenze

• Evita di usare l'olio di avocado per fare torte o altri prodotti da forno. L'avocado rovinerà la ricetta e i prodotti da forno non funzioneranno affatto.
• Fai molta attenzione quando usi il coltello.