Come far maturare un mango

Contenuto

Passi
Parte 1 di 4: maturazione del mango
Parte 2 di 4: Determinazione della maturità
Parte 3 di 4: come conservare i manghi
Parte 4 di 4: diverse varietà di mango
Consigli
Avvertenze
Di che cosa hai bisogno

Originario del sud-est asiatico, il mango è un frutto versatile attualmente coltivato in aree tropicali come il Sud America, il Messico e i Caraibi. I manghi possono essere mangiati da soli o utilizzati in salse, insalate, cocktail di frutta e una varietà di altri piatti. I manghi sono ricchi di fibre, potassio, beta-carotene e vitamine A e C. Gli enzimi nei manghi migliorano la digestione. Il colore di un mango può essere di diverse tonalità: verde, rosso o giallo. Sebbene alcune persone mangino mango acerbo (crostata), il frutto è più dolce quando è maturo. Usa i suggerimenti seguenti per aiutare a maturare i manghi.

Passi

Parte 1 di 4: maturazione del mango

1 Lascia maturare il mango mettendolo in un sacchetto di carta o avvolgendolo in un giornale. Lascia la borsa sul bancone della cucina durante la notte. Assicurati che il mango sia nel sacchetto a temperatura ambiente. Questo rilascia etilene, un gas incolore e inodore che accelera l'ulteriore maturazione del frutto. Rimuovere il mango quando è più morbido al tatto e ha un forte profumo fruttato. Di solito ci vogliono un giorno o due.
- Dopo aver messo il mango in un sacchetto di carta, non chiuderlo ermeticamente, altrimenti, a causa della mancanza di aria e di una grande quantità di gas accumulati, sul mango appariranno muffe o funghi.
- Aggiungi la mela per far maturare il mango più velocemente. La mela aumenterà la quantità di gas etilene rilasciato nel sacchetto, che favorisce la maturazione.
2 Mettere il mango in una casseruola con riso crudo o chicchi di mais. Questo metodo è preso in prestito dall'India, dove le madri avventurose mettono i manghi in un sacco di riso per accelerare il processo di maturazione del frutto. In Messico usano lo stesso metodo, ma al posto del riso mettono i chicchi di mais in un sacchetto di mango. Gli ingredienti sono diversi, ma il procedimento e il risultato sono gli stessi; invece di aspettare tre giorni che il mango maturi da solo, questo metodo permette di ottenere frutti maturi in un giorno, massimo due.
- Il principio è lo stesso di un sacchetto di carta. Riso e mais producono etilene e, di conseguenza, i manghi maturano più velocemente.
- In effetti, questo metodo è così efficace che rischi persino di ottenere frutti troppo maturi. Controlla il frutto ogni 6-12 ore per evitare che il mango maturi. Se non dimentichi il mango che giace in una pentola di riso, otterrai un ottimo frutto maturo.
3 Metti il mango in un contenitore e lascialo riposare a temperatura ambiente. Per questo metodo, hai solo bisogno di tempo e pazienza.Il mango, come altri frutti, impiega diversi giorni per maturare. Tuttavia, questo è il modo più naturale. Mangiare il mango quando il frutto è morbido al tatto e ha un forte odore caratteristico.

Parte 2 di 4: Determinazione della maturità

1 Annusa il mango vicino al gambo. Se il frutto ha un forte aroma fruttato e dolce, molto probabilmente è completamente maturo. Tuttavia, se sei guidato solo dall'olfatto, c'è un'alta probabilità di fare la scelta sbagliata.
2 Spremi delicatamente il mango. Quando spremete leggermente il mango, dovreste sentire la polpa cedere un po'. I manghi maturi sono gli stessi delle pesche mature o degli avocado. Se il mango è sodo e ostinato al tatto, allora non è ancora maturo.
3 Non soffermarsi sul colore della buccia. Il rosso è spesso un indicatore di quanto tempo un mango è rimasto al sole, piuttosto che di quanto sia diventato maturo. Non fare affidamento sul colore del mango quando fai la spesa: presta attenzione all'odore e alla morbidezza del frutto. Segui le istruzioni di seguito.
4 Presta attenzione a eventuali macchie. Molte persone evitano di acquistare mango con macchie marroni sulla pelle. Queste macchie marroni indicano che la stagione del mango sta volgendo al termine. Sebbene i manghi si guastino piuttosto rapidamente, le macchie marroni non sempre indicano che il frutto è troppo maturo. In effetti, questo potrebbe significare che contiene molto zucchero.
- Se le macchie scure sono morbide al tatto, taglia il frutto e osserva la trasparenza della polpa. Questo indica che il mango è rovinato: buttalo via.
- Usa il buon senso: se non ci sono molti punti, il mango ha un buon odore e la pelle è tesa e dai colori vivaci, allora puoi comprare un tale mango.

Parte 3 di 4: come conservare i manghi

1 Metti il mango intero in frigorifero quando è maturo. Per conservare il mango in frigorifero, non è necessario metterlo in un sacchetto o in un contenitore. Se conservi il mango in frigorifero, il frutto non maturerà così rapidamente. Conserva i manghi interi maturi in frigorifero per non più di cinque giorni.
- Non conservare i manghi acerbi in frigorifero. Come tutti i frutti tropicali, non possono essere refrigerati fino a quando non sono maturi. Le basse temperature rallentano notevolmente il processo di maturazione. Inoltre, i manghi acerbi hanno maggiori probabilità di andare a male in frigorifero prima che maturino.
2 Sbucciare e affettare il mango se lo si desidera. Mettere i manghi maturi affettati in un contenitore ermetico. Conservare il contenitore in frigorifero per diversi giorni. Conserva i manghi a fette in un contenitore ermetico nel congelatore per un massimo di sei mesi.

Parte 4 di 4: diverse varietà di mango

varietà	Aspetto	Odore
Hayden	Una delle varietà popolari di mango. Ha una pelle liscia e una forma ovale.	Ha un ricco aroma dolce.
Van Dyck	La varietà più popolare in Europa. Questi frutti sono di dimensioni più piccole e hanno un tubercolo sulla punta del frutto.	Leggermente piccante, non ricco di aroma.
Kent	Grande e pesante, questo tipo di mango può crescere fino a 0,5 kg	Con un forte profumo tropicale.
Ataulfo	Leggermente oblungo, a forma di anacardi	Dolce, carnoso, leggermente acido; ha un ricco aroma esotico.
Tommy Atkins	Crosta chiara, di forma simile alla varietà Hayden	Non dolce come Hayden, con fibra media.

Consigli

Il colore di un mango non è un indicatore affidabile di quanto sia maturo. Determina la maturità di un mango in base al colore e alla morbidezza.
La polpa di mango a forma di palla è meno fibrosa della polpa di mango più piatta e sottile.