Contenuto

• Passi
• Metodo 1 di 2: Come riparare un piatto piccante durante la cottura
• Metodo 2 di 2: servire cibi piccanti con ammorbidenti
• Consigli
• Avvertenze

Anche se preferisci il cibo molto piccante, ti sarà utile sapere come renderlo meno piccante se necessario.Sapere come ammorbidire un piatto troppo piccante tornerà utile per chi prepara il cibo da solo. Tra l'altro, questo ti permetterà di ottenere nuovi piatti!

Passi

Metodo 1 di 2: Come riparare un piatto piccante durante la cottura

1. 1 Aggiungere la panna o il latte a un piatto liquido o salsa. A differenza dei cibi solidi, che richiedono sughi o sughi, puoi semplicemente aggiungere latticini ai cibi liquidi: questo non solo aiuta a rimuovere l'eccessiva piccantezza, ma spesso migliora il gusto e la consistenza del piatto.
   • La panna pesante o il latte magro possono essere aggiunti a molte zuppe e salse per renderle meno piccanti.
   • Versare un po' della zuppa e assaggiarla prima di aggiungere la panna o il latte.
   • Se sei a corto di panna o latte, puoi aggiungere un cucchiaio di panna acida a ogni ciotola di zuppa: questo non solo renderà la zuppa meno piccante, ma la renderà anche più attraente. Questo metodo è adatto per una varietà di zuppe di verdure e purea.
2. 2 Eliminare l'eccessiva piccantezza con il formaggio. Come altri latticini, il formaggio contiene grassi che rendono il cibo meno piccante. Inoltre, il formaggio può rendere più appetitoso un piatto.
   • Per ridurre la piccantezza, aggiungere a ogni porzione del formaggio (grattugiato o anche intero).
   • Il formaggio cheddar può essere aggiunto alla zuppa di salsiccia di patate e il formaggio svizzero o il provolone possono essere aggiunti alla zuppa di brodo vegetale.
   • Il parmigiano si sposa bene con molte zuppe di brodo di pollo e zuppe italiane, mentre i formaggi molli si sposano bene con la zuppa di tortilla o la zuppa di passata di pomodoro.
3. 3 Incorporare il latte di noci o il burro nel piatto. I prodotti a base di noci hanno un sapore delicato e aiutano ad addensare la zuppa. Prova ad aggiungere del burro di arachidi alla zuppa gumbo per renderla meno piccante e aggiungere un sapore in più. Il burro di arachidi si sposa bene con piatti asiatici come il pad thai.
   • Molte persone non tollerano o non amano i latticini, nel qual caso è possibile utilizzare latte di cocco o di mandorle al posto del latte o della panna di mucca. Allo stesso modo, il formaggio può essere sostituito con burro di arachidi o pasta di semi di chia.
   • Non dimenticare di mescolare accuratamente il piatto, poiché il grasso viene rilasciato dal burro di noci quando riscaldato. Questo aiuterà a sciogliere la pasta ed evitare la formazione di grumi.
4. 4 Prova ad aggiungere altri ingredienti grassi dal sapore neutro per rendere il piatto meno piccante. Per questi scopi, puoi usare avocado, uova e persino tofu. Il grasso che contengono proteggerà le papille gustative dai cibi troppo piccanti!
5. 5 Approfitta dell'esperienza di cucina tailandese e aggiungi ingredienti acidi. Molti piatti thailandesi a base di peperoncino e altre spezie piccanti contengono anche agrumi o aceto. Sebbene questi ingredienti non riducano il piccante allo stesso modo del grasso, lo mascherano o lo attenuano.
   • Cospargi il succo di limone o lime sul piatto: l'acido aiuterà a nascondere la piccantezza.
   • Invece del succo di agrumi, puoi aggiungere l'aceto al piatto. È meglio usare riso bianco o aceto di vino.
6. 6 Aggiungi nuovi ingredienti che si sposano bene con il piatto. Cereali, verdure e carni aiutano a ridurre la piccantezza e sono adatti a molti piatti. Non eliminano il piccante, ma aggiungono ulteriore sapore e quindi lo mascherano.
   • Per i curry indiani, puoi aggiungere patate, carote, piselli, cipolle, riso, latte di cocco o yogurt bianco (va bene anche lo yogurt greco o la panna acida).
   • Per il cibo messicano, puoi usare peperoni, zucchine, pomodori, fagioli, formaggio, cipolle, mais, panna acida o riso.
   • Per i piatti asiatici sono generalmente adatti broccoli, cipolle, carote, piselli, peperoni, cavoli o riso.

Metodo 2 di 2: servire cibi piccanti con ammorbidenti

1. 1 Servire cibi piccanti con un sugo o una salsa a base di latticini. La capsaicina rende il cibo piccante e i grassi nei latticini lo neutralizzano meglio, ad esempio, dell'acqua.I latticini ti aiuteranno a proteggere le tue papille gustative e ad eliminare più velocemente il bruciore della bocca.
   • Puoi aggiungere panna acida, yogurt bianco o salsa cremosa per rendere meno piccanti carni e verdure, come il pollo Cajun o patate e carote al curry.
   • Prova a ridurre la piccantezza con sugo di formaggio o salsa di burro.
   • Puoi usare un po' di ricotta o sugo di latte come contorno. Il vantaggio del sugo o della salsa è che gli ospiti possono aggiungerli da soli e ridurre la piccantezza del piatto a loro piacimento.
2. 2 Servire latte o bevande acide con il piatto. Latte e bevande acide come la limonata o alcuni vini aiutano a neutralizzare i cibi piccanti.
   • Considera la compatibilità del prodotto. Ad esempio, la limonata funziona bene con pasti relativamente leggeri come le tortillas di pollo alla griglia. Allo stesso tempo, il vino si abbina a quasi tutti i piatti!
   • Diventa creativo: ad esempio, puoi aggiungere succo d'arancia o altri agrumi.
3. 3 Aggiungi zucchero, miele o un altro dolcificante per mascherare il piccante. Cospargere di miele il piatto o cospargere con un pizzico di zucchero di canna. Come il grasso, lo zucchero protegge le papille gustative dagli ingredienti piccanti. Questo metodo è particolarmente utile per il cibo asiatico, pollo e maiale, nonché piatti con frutta o frutti di mare.
   • In genere è meglio non aggiungere ingredienti zuccherini durante la fase di cottura del piatto, in quanto possono cambiare sensibilmente il sapore. Lascia che ognuno decida da solo quanto addolcire il piatto.
   • Se temi che il dolcificante possa cambiare notevolmente il sapore del tuo piatto, aggiungilo in una piccola porzione prima di utilizzarlo per l'intero piatto.
   • Lo zucchero di canna funziona bene per i piatti conditi con Cajun, mentre il miele funziona meglio con la pizza o gli spaghetti.
4. 4 Se possibile, togli il condimento caldo. Alcuni piatti contengono condimenti caldi in pezzi o scaglie abbastanza grandi da poterci mettere le mani. Anche se il condimento viene parzialmente assorbito dagli altri ingredienti, è meglio togliere le fettine di peperoncino in modo che non finiscano in bocca.
   • Usa un cucchiaio, una forchetta o qualcos'altro per rimuovere il condimento caldo in modo che non ti venga sulle dita. Anche dopo aver lavato le mani, potrebbero avere ancora olio pungente, che può irritare la pelle e gli occhi.

Consigli

• Cerca di non alterare il piatto in sé, ma piuttosto servilo con pane e burro, riso bianco, patate o altri alimenti amidacei o cereali che possono ammorbidire la piccantezza e rendere il cibo meno piccante.
• Quando si prepara un piatto piccante, è meglio usare meno condimenti in modo che tutti possano aggiungerli in seguito a piacere. Servire il piatto finito insieme ai condimenti in uno shaker per il pepe o su un piatto separato. Puoi anche mettere una salsa sul tavolo per gli amanti del cibo piccante da aggiungere a piacere.
• Un altro modo è quello di servire i condimenti caldi separatamente in modo che tutti possano aggiungerli a piacere!

Avvertenze

• Non aggiungere acqua o altri liquidi a base di essa per rendere meno piccante la zuppa o la salsa, poiché l'ingrediente caldo (capsaicina) si dissolverà nell'acqua. Di conseguenza, si diffonde ancora di più su un piatto liquido, una salsa o una bevanda e lo rende ancora più piccante.