Contenuto

• Parte 2 di 3: Conservare il cavolo
• Parte 3 di 3: idee per piatti di cavolo
• Consigli

1 Cerca cavoli dai colori vivaci. Ci sono cavoli verdi e rossi. Quando scegli il cavolo verde, cerca una verdura che sia brillante, radiosa, di colore verde, quasi come una buccia di lime. Il cavolo rosso, d'altra parte, dovrebbe essere di un colore viola intenso e scuro.

2 Tocca l'esterno del cavolo per assicurarti che sia fermo. Se il cavolo risulta morbido e viscoso al tatto, anziché duro e denso, è molto probabile che sia marcio all'interno. Usa solo cavoli sodi e resistenti al tatto.

3 Esamina attentamente le foglie. Quando scegli un cavolo, cercane uno con solo poche foglie dietro la testa del cavolo. Se il cavolo nel suo insieme sembra scoperto e molte foglie non sono premute abbastanza strettamente contro il nucleo (centro) del cavolo, questo ortaggio potrebbe avere un sapore strano, con una strana consistenza delle foglie.

• Inoltre, stai cercando foglie croccanti e dure, ma non morbide. Le foglie morbide indicano che il cavolo è un po' vecchio o è stato danneggiato.

4 Evita il cavolo che mostra segni di scolorimento o decadimento. Se le foglie sono notevolmente danneggiate o hanno molte macchie e aree scure, non dovresti comprare questo cavolo. Queste caratteristiche sono solitamente associate al danno fatto dal worm.

5 Comprendi la differenza tra teste di cavolo grandi e piccole. In generale, i cavoli più grandi hanno un sapore più delicato dei cavoli più piccoli e compatti. Se non conosci il cavolo, o vuoi imparare ad amare il cavolo, inizia con cavoli grandi che non ti faranno cadere a terra con il loro forte sapore di cavolo.

• Dovresti anche tenere a mente che il cavolo raccolto dopo il gelo sarà più dolce di quello raccolto davanti a loro. Se acquisti cavoli al mercato di un contadino, chiedi al venditore se c'è già stato un gelo nella loro fattoria.

Parte 2 di 3: Conservare il cavolo

1. 1 Il cavolo deve rimanere intatto fino a quando non decidi di mangiarlo. Dopo aver tagliato il cavolo, inizia a perdere vitamina C.
   • Se hai inevitabilmente bisogno di salvare metà del cavolo, avvolgilo strettamente nella pellicola e riponilo in frigorifero per 1-2 giorni.
2. 2 Conserva il cavolo riccio in un contenitore da frigorifero. Mantenere il cavolo freddo lo aiuterà a conservare i suoi nutrienti e la sua consistenza croccante. Pre-piegalo in un sacchetto di plastica. La qualità eccellente durerà fino a due settimane.
   • Se hai acquistato la verza, conservala in frigorifero per non più di una settimana. Dopo una settimana va consumato, altrimenti comincerà a deteriorarsi.
3. 3 Separare ed eliminare le foglie esterne prima di utilizzare il cavolo. Ciò è particolarmente importante se alcune foglie sono appassite durante il trasporto o lo stoccaggio. Risciacquare le foglie e utilizzare come raccolte. Divertiti!

Parte 3 di 3: idee per piatti di cavolo

1. 1 Prova la zuppa di cavolo. La zuppa di cavolo non è solo salutare, è anche il centro delle nuove tendenze nell'alimentazione dietetica.
2. 2 Prepara il cavolo ripieno per cena. "Gołąbki" o "involtini di cavolo" in russo è un piatto tradizionale polacco che ti farà piangere hura ("Evviva" in polacco).
3. 3 Prova a fare halva. Cerchi qualcosa di dolce? Non andare oltre l'halva del cavolo. Halva è un tipo di confetteria comune in Asia centrale, Asia meridionale, Medio Oriente, India e Balcani.
4. 4 Prova un po' di cavolo stufato. Il cavolo brasato non è solo delizioso, nutriente e vegano, è anche russo! Dovresti provarlo.
5. 5 Unire le costolette di maiale e il cavolo rosso. Questi due ingredienti sono inseparabili come sale e pepe, ketchup e senape, Babbo Natale e Snow Maiden.
6. 6 Crea i tuoi crauti. Perché accontentarsi dei crauti lavorati e acquistati in negozio quando puoi prepararli da soli con il cavolo fresco?

Consigli

• Il cavolo cappuccio può essere utilizzato tritato o intero in insalate, cibi fritti e come parte di salse.