Come essiccare il basilico?

Video: CONSERVARE IL BASILICO per l’inverno, i 3 metodi migliori in assoluto

Contenuto

Passi
Metodo 1 di 3: raccolta e potatura del basilico
Metodo 2 di 3: appendere il basilico ad asciugare
Metodo 3 di 3: metodi di asciugatura rapida
Di che cosa hai bisogno

Se ti piace l'aroma del basilico, puoi sempre asciugare il basilico da solo - grazie a questo, puoi goderti questa erba profumata tutto l'anno. Il basilico dovrebbe essere raccolto appena prima che fiorisca: è durante questo periodo che ha il suo aroma più brillante. Essiccare il basilico è molto semplice: basta appenderlo in un luogo caldo e asciutto. Se sei di fretta, puoi usare un forno o un essiccante per alimenti (disidratatore). Impara come essiccare correttamente il basilico con questo articolo e avrai questo condimento sulla tua tavola tutto l'anno.

Passi

Metodo 1 di 3: raccolta e potatura del basilico

1 Raccogli il basilico prima che fiorisca. Il basilico inizia a fiorire dopo che tutte le foglie sono completamente cresciute. Dopo la fioritura, il basilico perde tutto il suo gusto e aroma. I fiori di basilico crescono nella parte superiore dello stelo sotto forma di un'infiorescenza piramidale. Preparati per questo e asciuga il basilico prima di vedere i fiori, ma dopo che tutte le foglie sono germogliate, manterrà completamente il sapore.
- La quantità massima di oli aromatici nelle foglie di piante ed erbe si accumula prima della fioritura, quindi dovrebbero essere raccolti appena prima della fioritura - solo allora saranno più profumati.
- Raccogli le erbe a metà mattina. Questo è il momento migliore per raccogliere le erbe, perché la pianta ha abbastanza umidità, ma il sole ha già asciugato le foglie.
2 Tagliare le foglie di basilico dai gambi. Smontare i rami e tagliare le foglie dal fusto principale. Quindi puoi stendere le foglie su un piano e sciacquare bene. Alla fine di ogni foglia, lascia un piccolo pezzo di gambo, circa 1 pollice (2,5 cm), per legarlo facilmente.
3 Sciacquare bene le foglie di basilico. Sciacquare le foglie sotto l'acqua corrente fredda prima di asciugarle per rimuovere sporco, sostanze chimiche e altre impurità che potrebbero essersi depositate sulle foglie durante la conservazione e la spedizione.
4 Asciugare le foglie lavate. Adagiateli su un tovagliolo di carta e asciugateli con un secondo tovagliolo di carta. Rimuovere il liquido in eccesso prima dell'asciugatura aiuterà a prevenire la muffa.

Metodo 2 di 3: appendere il basilico ad asciugare

1 Raccogli le foglie in mazzi. Raccogliete le foglie in mazzetti e legatele dietro gli steli rimasti con degli elastici o del filo. Se hai molte foglie, fai qualche grappolo.
2 Appendi le foglie ad asciugare. Appendere i ciuffi su un gancio o un chiodo. Non è necessario appenderlo in cucina, ma è importante scegliere un luogo con una buona ventilazione e una luce solare moderata, importante per l'asciugatura. Appendili in una stanza con una finestra aperta attraverso la quale luce e aria passano liberamente e assicurati che non ci siano insetti.
3 Lascia asciugare il basilico per due settimane. Dopo circa un paio di settimane, il basilico è asciutto e pronto per l'uso. Un segno che il basilico si è ben essiccato sono le sue foglie verde scuro, secche e fragili. Se gli steli o le foglie sono ancora leggermente piegati (piuttosto che spezzati), lasciali appesi per un'altra settimana.
- Rimuovi l'elastico, il filo o il filo che stava legando il fascio. Smontare i grappoli in singole foglie e schiacciare le foglie con le dita. Conserva il basilico secco in un barattolo o in un altro contenitore etichettato come basilico.
4 Usa il basilico secco durante la cottura o come preferisci.

Metodo 3 di 3: metodi di asciugatura rapida

1 Dopo aver raccolto il basilico, tagliate le foglie dai gambi. Se vuoi asciugare le foglie più velocemente, rimuovi tutti i gambi. Scartare i gambi insieme alle foglie rotte e danneggiate.
2 Lavate le foglie e asciugatele. Sciacquate bene le foglie di basilico in acqua, poi mettetele su un tovagliolo di carta e asciugatele.
3 Prepara il forno o l'essiccatore. L'essiccazione delle foglie di basilico è molto semplice: puoi farlo in forno a fuoco molto basso o in un disidratatore per alimenti (disidratatore).
- Se stai essiccando il basilico in forno, impostalo alla temperatura più bassa, 90 ° C o meno.
- Se stai usando un disidratatore, segui le istruzioni del produttore.
4 Stendere le foglie in uno strato sottile. Distribuire le foglie in un vassoio disidratatore o in una teglia da forno in uno strato sottile. Assicurati che le foglie non si sovrappongano: dovrebbero trovarsi in uno strato uniforme.
5 Asciugare le foglie allo stato desiderato. Le foglie dovrebbero asciugarsi in circa 24-48 ore. Le foglie non devono essere bagnate, dovrebbero rompersi o sbriciolarsi facilmente se le stringi tra le dita.
- Se stai asciugando in forno, metti le teglie nel forno preriscaldato e lascia riposare per circa 20 minuti. Spegnete il forno e lasciate le foglie di basilico per una notte. Dovrebbero essere abbastanza asciutti al mattino.
- Se utilizzi un disidratatore, inserisci le teglie e accendi l'apparecchio per 24-48 ore.
6 Conserva le foglie di basilico essiccate. Puoi conservare le foglie intere in sacchetti di plastica, oppure puoi tagliarle a pezzi e metterle in barattoli di spezie.